India dikenal sebagai negeri yang kaya akan rasa dan warna dalam dunia kuliner. Tak hanya hidangan utamanya yang penuh rempah, cemilan manis seperti es krim khas India juga menyimpan daya tarik tersendiri. Berbeda dari es krim ala Barat, es krim India punya ciri khas dalam bahan, rasa, dan cara penyajiannya yang unik serta menggugah selera. Salah satu yang paling terkenal adalah Kulfi, namun masih banyak varian lainnya yang layak dicoba.
1. Kulfi – Es Krim Tradisional India yang Melegenda
Kulfi adalah ikon dari dunia es krim India. Dibuat dari susu yang direbus lama hingga mengental, Kulfi menawarkan tekstur yang lebih padat dibandingkan es krim biasa. Campuran bahan seperti kacang pistachio, kapulaga, saffron (rempah mahal), dan air mawar membuat rasa Kulfi sangat khas dan otentik.
Keunikan Kulfi:
-
Tidak menggunakan mesin pengocok es
-
Dibekukan dalam cetakan logam panjang
-
Dikenal sebagai “es krimnya zaman dulu”
Varian rasa Kulfi pun beragam, mulai dari mango kulfi, malai kulfi (krim susu), hingga rose kulfi yang harum dan menyegarkan.
2. Falooda – Perpaduan Minuman dan Es Krim
Falooda adalah salah satu dessert minuman rajazeus resmi yang disajikan dengan es krim di atasnya. Biasanya menggunakan sirup mawar, biji selasih (basil seed), vermicelli (sejenis bihun manis), susu, dan es krim vanilla atau kulfi. Rasanya manis, beraroma harum, dan kaya tekstur — cocok disantap saat musim panas.
Minuman ini tak hanya menyegarkan, tapi juga mengenyangkan, karena komposisinya yang padat. Falooda populer di restoran, warung kaki lima, hingga gerai-gerai pinggir jalan di India.
3. Ice Cream Paan – Sensasi Daun Sirih yang Dingin
Bagi yang ingin mencoba rasa eksotis, ice cream rasa paan wajib dicicipi. Paan adalah campuran daun sirih, buah kering, rempah, dan manisan yang biasa dikunyah di India. Versi es krimnya memiliki rasa manis, sedikit pedas, dan aroma herbal yang kuat.
Es krim ini sering jadi penutup makan malam di restoran India kelas atas. Unik, berani, dan tak terlupakan — itulah sensasi dari ice cream paan.
4. Mango Ice Cream – Manis Segar Ala Musim Panas
India adalah rumah dari mangga Alphonso, yang dikenal manis dan harum. Es krim mangga buatan lokal, terutama saat musim panen, jadi favorit banyak orang. Biasanya dibuat dengan mangga asli tanpa pewarna atau perasa buatan, menghasilkan rasa alami yang sulit dilawan.
5. Rasmalai Ice Cream – Perpaduan Dessert dan Es Krim
Rasmalai adalah dessert tradisional dari susu dan bola-bola keju ringan yang disajikan dengan sirup susu saffron. Kini, inovasi modern menyulapnya menjadi ice cream rasa rasmalai. Kelembutan susu dan rempah-rempah membuatnya jadi kombinasi yang creamy dan kaya rasa.